我国种植小麦的历史可追溯至殷周时期。小麦的栽培季节和原有的粟、黍等作物是一样的，即春种而秋收。但渐渐地，擅长种庄稼的农家人却发现，小麦的抗寒能力强于粟，适合小麦生长的，不是春天而是秋天。由于北方的粮食作物多是春种、秋收，每年夏季常会出现青黄不接，引发粮食危机，而冬麦正好在夏季收成，可以继绝续乏，缓解粮食紧张，于是便受到了重视，顺利跻身五谷之一。

       小麦磨面机的应运而生丰富了人们的饮食文化，食品加工技术创新、新产品开发将增强企业应对外界竞争能力。我国有很多的杂粮制品，都是通过杂粮加工设备生产出来的不仅丰富了人们的饮食生活，同时也可以让人们更加快速的摄取到更多的营养成分，可谓是一举数得。目前，多数面粉加工设备大多采用传统加工技术，但食品加工新技术也逐步得到应用和发展，如生物发酵技术、酶工程技术、微胶囊技术等。如荞麦食品加工中，运用酶解技术进行荞麦蛋白及活性肽的制备，得到具有较强活性的功能因子；运用辐照技术对荞麦灌肠制品进行辐照处理，延长货架期，保证品质和感官。因面粉加工设备主产区基本固定，面粉加工格局和企业布局基本形成，除非具有较大的资金涌入和外界影响因素，否则短时间内面粉加工技术和设备等不会出现太大变革。